Origine et histoire de l'hostellerie de la Croix d'Or
L'Hostellerie de la Croix d'Or est un restaurant situé à Provins, au 1, rue des Capucins (ancienne rue de Villers-les-Moynes). Les murs et la façade du bâtiment datent de 1264-1270, et la façade est inscrite au titre des monuments historiques depuis le 17 avril 1931. Une activité d'aubergiste y est attestée dès 1575, tenue par Henry Le Hasteux (ou Hasteur), puis reprise par Pacosme Jentel en 1596. En 1622, Jehan des Rieux exploitait l'établissement, offrant sa cuisine, son office, son fournil à pâtisseries et sa cave.
