| Charles-François-Denis d'Agay | Chanoine commanditaire de la construction de l'hôtel Boistouset. |
| François Boitouset | Chanoine longtemps cru être le commanditaire de l'hôtel. |
| Philippe Boitouset | Acquéreur de l'édifice antérieur en 1610. |
| Philippe-Joseph-François d'Agay | Propriétaire de l'hôtel en 1794 lors de sa vente comme bien national. |
| Monseigneur Sallot de Brobéque | Rachète l'hôtel en 1910 pour en faire une résidence archevêchale. |