| Durand Salvi | Marchand florentin et premier propriétaire de l'hôtel. |
| Guillaume Pelvoysin | Maître maçon ayant peut-être construit l'hôtel. |
| Jacques Cujas | Jurisconsulte et propriétaire de l'hôtel à partir de 1585. |
| Bernardin Bochetel | Évêque de Rennes et propriétaire de l'hôtel en 1565. |