| Pierre d’Assézat - Commanditaire et marchand de pastel | Propriétaire initial, dépossédé en 1562. |
| Nicolas Bachelier - Architecte Renaissance | Conçoit l’hôtel, meurt en 1557. |
| Dominique Bachelier - Architecte, fils de Nicolas | Achève la construction en 1562. |
| Nicolas-Joseph Marcassus de Puymaurin - Propriétaire en 1761 | Ajoute des éléments style Louis XVI. |
| Théodore Ozenne - Dernier propriétaire privé | Lègue l’hôtel à Toulouse en 1894. |
| Georges Bemberg - Collectionneur d’art | Fonde la Fondation Bemberg en 1994. |