| Claude Paradis - Commanditaire initial | Marchand tapissier aixois, premier propriétaire. |
| Jean Daret - Architecte et décorateur | Concepteur de l’hôtel et auteur des grisailles. |
| Pierre de Revest - Propriétaire en 1695 | Conseiller au Parlement de Provence. |
| Marquis d'Olivary - Propriétaire en 1803 | Donne son nom actuel à l’hôtel. |
| Alexandre Mahue - Historien et auteur | A étudié l’hôtel en 2015. |