| Jean Guesnay | Trésorier général de France et premier propriétaire de l'hôtel. |
| François de Simiane | Comte de Carcès et lieutenant général du Roi, propriétaire de l'hôtel en 1660. |
| Pierre de Coriolis | Propriétaire de l'hôtel à partir de 1662. |
| Ambroise Mottet | Premier maire d'Aix après la révolution de 1830 et propriétaire de l'hôtel sous le règne de Louis-Philippe. |