| Antoine de Laurans de Peyrolle | Prévôt général de la Maréchaussée, commanditaire de l'édifice. |
| Charles de Grimaldi-Régusse | Président du parlement de Provence, propriétaire initial de l'hôtel. |
| Louis Jaubert | Architecte ayant conçu l'hôtel de Grimaldi-Régusse. |
| Barthélémy, Jean et Jean-Pierre Ausselet | Maîtres-maçons en charge du gros œuvre et de la taille de pierre. |
| Claude et Joseph Boyer | Charpentiers ayant travaillé sur la charpente de l'hôtel. |