| Étienne de Montagut | Propriétaire initial ayant agrandi la demeure. |
| François IV de Montagut | Seigneur de Lacoste ayant marié Gabrielle de La Serre. |
| Gabrielle de La Serre | Cousine germaine de François IV de Montagut. |
| Henri de La Serre | Capitaine-châtelain et maire perpétuel de Cabrières. |
| Madeleine de France | Fille de France logée à l'hôtel en 1533. |
| Louise de France | Fille de France logée à l'hôtel en 1533. |
| Éléonore d'Autriche | Reine dont l'entrée en ville a marqué l'histoire de l'hôtel. |
| Louis XIV | Roi de France reçu dans l'hôtel en 1660. |
| Prince de Conti | Hôte de Louis XIV dans l'hôtel. |