| Simon Le Gras de Vaubercey - Segretario al comando di Anna d'Austria | Primo proprietario della terra offerta da Enrico IV. |
| Nicolas Le Gras - Segretario dei Comandamenti, figlio di Simon | Fai costruire l'hotel attuale. |
| François Gaspard de Montmorin - Marquis de Saint Hérem, un grande gufo | Il marito di Anne Le Gras, dà il suo nome all'hotel. |
| Nicolas Huguet de Sémonville - Consigliere al Parlamento di Parigi | Proprietario all'inizio del XVIII secolo. |
| Jean-Claude Brialy - Attore francese | Visse fino al 1984. |
| Rémi Brissiaud - Matematica | Vivi dal 1949 al 2020. |