| Robert de Mailly - Chevalier et chambellan | Commanditaire initial vers 1420. |
| Pierre Le Gouz (1640–1702) - Conseiller au parlement | Agrandit l’hôtel, lui donne son nom. |
| Étienne Le Gouz de Saint-Seine (1805–1866) - Marquis et avocat | Commande les aménagements de 1844. |
| Léon Locardaire (1803–1892) - Architecte dijonnais | Auteur de l’escalier de 1844. |
| Jean Dubois - Sculpteur | Auteur de la cheminée monumentale. |
| François Jouffroy - Sculpteur | Sculptures du palier du 1er étage. |
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