Origine et histoire de l'Hôtel de Sarret
L'ancien hôtel de Sarret, dit de la Coquille, a été reconstruit en 1636 à partir de l'ancien hôtel de Genebrières, l'intervention initiale comprenant à sa base l'exécution d'une coquille. La façade a été modifiée à la fin du XVIIe siècle sur les plans de d'Aviler, puis en 1783 l'édifice a été surélevé d'un étage et la façade refaite. L'hôtel occupe la plus grande partie de l'îlot compris entre les rues du Palais, de la Coquille, Astruc et Foch ; la coquille dégage largement l'angle des rues du Palais et de la Coquille. Elle se compose de très longs voussoirs qui rayonnent à partir d'un bossage qui fut peut-être sculpté d'une coquille, et les naissances de cette trompe sont marquées par un bandeau. Les arcs de tête sont renforcés par une chaîne ; l'avant-corps, peu saillant, est surtout caractérisé par des refends ornant les piédroits et les ébrasements des deux portes en arc. Les clés de ces arcs supportent un entablement à larmier qui s'appuie également sur quatre consoles décorées de feuilles d'acanthe, elles-mêmes portées par des pilastres. Les chaînes d'angle présentent des bossages alternés, cernés de larges rainures. L'édifice fut reconstruit à novo par Simon Levesville puis Bertrand Delane pour Jean de Sarret, conseiller à la cour des comptes, aides et finances. Au XVIIIe siècle, des remaniements profonds entraînèrent la perte de l'escalier et du décor de la façade d'entrée, ainsi que la redistribution indépendante des niveaux par de nouveaux escaliers desservant le premier étage et les autres étages.
