Origine et histoire de l'Hôtel des Ducs
L'Hôtel des Ducs de Bourgogne occupe une large part de la moitié est de l'ancien castrum de Beaune, voisin de la collégiale Notre-Dame et des maisons canoniales. Son origine remonterait à une maison devenue résidence ducale lors de la réorganisation carolingienne : Otton (956) fit de Beaune sa résidence favorite et devint le premier duc capétien, suivi par Henri le Grand, et c'est vraisemblablement avec eux que naît l'hôtel ducal, bien qu'aucun bâtiment de cette époque ne subsiste. Dans la seconde moitié du XIIIe siècle, les ducs, par achats successifs de terrains et de maisons, donnent à l'hôtel l'emprise et la forme qu'il conserve encore ; la cuverie, qui abrite aujourd'hui les pressoirs du musée du vin, date de cette période. Des sources mentionnent de nombreux travaux ultérieurs, mais ils concernent peu les bâtiments visibles aujourd'hui, qui datent pour l'essentiel de la fin du XVe ou du début du XVIe siècle et n'étaient plus la résidence privilégiée des ducs. Après le rattachement de la Bourgogne à la couronne, l'édifice devient propriété du roi et est surnommé « maison du Roi ». Vendu à des particuliers en 1566, il appartient ensuite à des familles telles que Chevignard, Brunet et Segaud ; la dernière propriétaire, mademoiselle Develle, lègue ses biens à l'Académie française, qui les remet à la ville de Beaune au début du XXe siècle. Classé monument historique depuis le 5 avril 1924, l'hôtel abrite aujourd'hui le musée du Vin de Bourgogne, labellisé « Musée de France ». Le palais, partiellement conservé en pans de bois, a été édifié au XIVe siècle entre la rue d'Enfer et la rue Paradis, à proximité de la collégiale (XIIe siècle) et des Hospices (XVe siècle). En 1354, le duc Philippe II y installe notamment le siège initial du Parlement de Bourgogne, Beaune étant alors capitale judiciaire du duché ; après le transfert d'une partie de l'État bourguignon au royaume de France en 1478, l'hôtel devient « Logis du Roi » et le Parlement est transféré à Dijon. Le musée du Vin de Bourgogne, créé en 1938 dans l'ancien beffroi par le viticulteur et homme politique Roger Duchet, est transféré en 1946 dans l'ancien hôtel ducal sous l'impulsion du muséologue Georges Rivière et de l'ethnologue André Lagrange. Il retrace vingt siècles d'histoire du vignoble bourguignon, de l'époque antique aux années 1920, en présentant le travail du vigneron et du tonnelier, l'ethnologie, les techniques et l'industrie, ainsi que les arts et traditions viticoles. Ses collections rassemblent objets et outillages, documents, estampes, affiches, peintures et photographies, céramiques, amphores, bouteilles, tastevins, verrerie et orfèvrerie, mobiliers et costumes, tapisseries d'Aubusson liées au vin, ainsi que la cuverie avec sa charpente du XVIe siècle et d'anciens pressoirs datant du XVIe au XIXe siècle.
