| Antoine de Saporta - Médecin des rois de Navarre | Propriétaire dès 1554, ami de Rabelais. |
| Pierre de Sartre - Receveur général des deniers | Agrandit l’hôtel vers 1695. |
| Joseph Bonnier de la Mosson - Trésorier des états de Languedoc | Modernisa l’hôtel au XVIIIe siècle. |
| Jean Giral - Architecte | Dirigea les travaux pour Bonnier. |
| Pierre de Gallières - Président à la cour des comptes | Lança des rénovations en 1631. |