Origine et histoire de l'Hôtel Desplats
L'hôtel Desplats, aussi appelé hôtel Palaminy ou hôtel Sipière, est un hôtel particulier situé aux n° 43-45 rue des Tourneurs, avec issues au n° 22 rue Peyras et dans l'impasse Saint-Géraud, au cœur du centre historique de Toulouse. Construit au début du XVIIe siècle pour le parlementaire Jean-Pierre Desplats, il a été profondément remanié au milieu du XIXe siècle lorsque M. Sipière fit ériger une nouvelle façade néo-classique sur la rue des Tourneurs par l'architecte Louis Delor de Masbou. Malgré ces transformations, l'édifice conserve des éléments représentatifs d'une transition entre la Renaissance tardive et le baroque de la première moitié du XVIIe siècle. L'hôtel est inscrit partiellement aux monuments historiques en 1993 sous les appellations « hôtel Desplats ou Palaminy » et « ancien hôtel Sipière ».
La présence d'un hôtel particulier à cet emplacement remonte au XVe siècle, propriété d'un membre de la famille Desplats qui possédait une demeure gothique donnant sur la rue des Pourpointiers, actuelle rue des Tourneurs. Au fil des siècles, la propriété passa entre différentes mains — notamment les familles Nolet et Desplats — jusqu'à Jean-Pierre Desplats qui, après avoir acquis une partie de la ruelle de la Véronique, fit probablement construire un nouvel hôtel entre 1620 et 1622. Jean-Pierre Desplats mourut en 1651; son gendre, Jean-Georges de Caulet, s'installa dans l'hôtel et la maison resta dans la famille de Caulet avant de devenir, au milieu du XVIIIe siècle, la propriété de Samuel Aymar, seigneur de Palaminy, qui y vivait dès 1739 et en devint propriétaire en 1742. En 1750 l'hôtel passa à Louis-Marie-Joseph Aymar de La Garde, qui acquit en 1766 l'ancien hôtel de Jean Massonnier (n° 43).
Au XIXe siècle, M. Sipière fit presque entièrement démolir l'ancienne demeure et fit édifier l'hôtel actuel, tout en préservant une partie de l'ancien bâti suite aux recommandations de l'historien Alexandre Du Mège. En 1850, le libraire Édouard Privat occupa l'hôtel Sipière avant d'en partir en 1903; en 1889, une des boutiques abrita la création du bistrot Au Père Louis par Louis Simorre.
Le bâtiment se développe sur trois étages carrés et présente six travées. La façade sur la rue des Tourneurs, œuvre de Louis Delor, témoigne du goût néo-classique du XIXe siècle. Des dalles provenant de la vis d'escalier du XVe siècle furent réutilisées en 1848 pour le dallage des trottoirs de la voûte d'entrée. Dans la cour, au-dessus du portail monumental, subsiste un grand écusson dont le martelage révolutionnaire laisse encore apparaître les armes des Desplats; il est soutenu par deux lions héraldiques, surmonté du casque empanaché et du mortier, et entouré du manteau d'hermine, attributs des présidents à mortier. Des mouchetures d'hermine sont visibles sur les linteaux des fenêtres de la seconde cour et à la fenêtre de l'impasse Saint-Géraud. Certaines fenêtres de la cour monumentale ont été mutilées par l'enlèvement de leurs croisillons et d'autres, sur le côté sud de la grande cour, présentent des altérations. La seconde cour, côté rue Peyras, conserve sur son côté ouest des arcades encadrant les fenêtres. Le décor de la cour et les détails des fenêtres témoignent de la superposition des apports architecturaux aux XVIIe et XIXe siècles.
