| Henri Ier de Montmorency - Connétable de France | Commanditaire initial de l’hôtel vers 1590-1600. |
| Alphonse de Federico - Maître d’hôtel et secrétaire | Propriétaire en 1614, responsable des travaux majeurs. |
| Louis XIV - Roi de France | Séjourna dans l’hôtel en 1660. |
| Pierre Dupred et Étienne Henry - Maîtres-maçons | Artisans des rénovations de 1619-1621. |
| Michel-Achard Rousseau de La Valette - Intendant et maire de Pézenas | Acquéreur de la partie est en 1695. |