| Louis XIV - Re di Francia | Fonda l'Hotel des Monnaies nel 1685. |
| Delpierre de Ligny - Giudizio di Monnaies | Sponsor dell'hotel nel 1781. |
| François-Joseph Gombert - Lille architetto | Progettato l'hotel neoclassico. |
| Marie-Caroline de La Grandville-Beauffort - Proprietario nel 1858 | Adatto per demolire l'Hotel des Monnaies. |
| Clément Richevaux - Chef (2024) | Capo dell'attuale estaminet. |