| Gauthier de Boisset | Receveur du grenier à sel et constructeur de l'hôtel. |
| Louis Auguste de Bourbon | Marquis de Malauze, propriétaire de l'hôtel jusqu'à sa mort en 1741. |
| Pierre de Thomas de Labarthe | Seigneur de Cuq-Toulza et de Roquevidal, acquéreur de l'hôtel en 1753. |
| Claude de Thomas de Labarthe | Fils de Pierre de Thomas de Labarthe, maréchal de camp du roi et gouverneur de Castres. |
| Joseph d'Hargenvilliers | Général ayant épousé la fille de Claude de Thomas de Labarthe. |
| Jean-de-Dieu Soult | Maréchal d'Empire ayant établi son quartier général dans l'hôtel en 1814. |