| Jean-Charles Pot - Arquitecto | Diseñador del hotel inaugurado en 1863. |
| Hippolyte Ferrat - Sculptor | Autor de los cariatides y bajorrelieves de la fachada. |
| Apollon Caillat - Chef | Jefe de la gastronomía del hotel. |
| Nancy Wake - Resistencia y espionaje | Casado en el hotel en 1939. |
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