| Émile Bois | Architecte parisien responsable de la construction de l'immeuble. |
| Étienne Villette | Architecte concepteur du café Le Métropole. |
| Jean-Paul Sartre | Philosophe et écrivain ayant fréquenté le café. |
| Simone de Beauvoir | Philosophe et écrivaine ayant fréquenté le café. |
| Jean Olivier | Directeur du café de 1956 à 2001. |