| Émile Bois - Architecte | Concepteur de l’immeuble, membre S.A.D.G. |
| Chouard de Bihorel - Entrepreneur | Responsable des travaux de construction. |
| Etienne Villette - Architecte | Auteur du café Le Métropole en 1932. |
| Jean-Paul Sartre - Écrivain-philosophe | Fréquentait le café dans les années 1930. |
| Simone de Beauvoir - Écrivaine-philosophe | Compagne de Sartre, cliente du café. |
| Jean Olivier - Gérant du café | Dirigea l’établissement de 1956 à 2001. |
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