| Émile Bois - Architekt | Baudesigner, Mitglied S.A.D.G. |
| Chouard de Bihorel - Entrepreneur | Bauleiter. |
| Etienne Villette - Architekt | Autor des Cafés Le Métropole 1932. |
| Jean-Paul Sartre - Schreiber und Schreiber | Kaffee in den 1930er Jahren. |
| Simone de Beauvoir - Schreiber und Schreiber | Sartres Partner, Kaffee-Kunde. |
| Jean Olivier - Kaffee Manager | Von 1956 bis 2001. |
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