| Émile Bois - Arquitecto | Diseñador de edificios, miembro S.A.D.G. |
| Chouard de Bihorel - Entrepreneur | Director de Construcción. |
| Etienne Villette - Arquitecto | Autor de la cafetería Le Métropole en 1932. |
| Jean-Paul Sartre - Filosopher Writer | Café en la década de 1930. |
| Simone de Beauvoir - Filosopher Writer | El socio de Sartre, cliente de café. |
| Jean Olivier - Cafe manager | Dirigió el establecimiento de 1956 a 2001. |
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