Origine et histoire
Le Potager des Princes, ou parc de la Faisanderie, est situé à Chantilly (Oise) en Hauts-de-France et est inscrit au titre des monuments historiques depuis 1975. En 1682, le Grand Condé fait construire une faisanderie dans les jardins du château de Chantilly et confie à André Le Nôtre la composition du jardin, marqué par des perspectives, des bassins et des terrasses. En 1773, Louis-Joseph de Bourbon transforme la faisanderie en « Pavillon romain » dit « Salon de rafraîchissement ». En 1793, la faisanderie est vendue comme bien national puis reste pendant cent soixante ans la propriété de la famille Chapard. À la fin du XIXe siècle, une première clinique vétérinaire équine y est créée, qui a servi de modèle à celle d'Alfort. Après la Révolution, les jardins autour de la faisanderie sont détruits pour permettre l'extension de la ville, et le parc demeure oublié derrière ses hauts murs. Au début des années 1990, un projet d'urbanisme visant la construction de 58 maisons est combattu par le voisinage et la municipalité. Yves Bienaimé, créateur du Musée vivant du cheval, acquiert la faisanderie et son parc en décembre 1999. À partir de recherches sur des plans des XVIIe, XVIIIe et XIXe siècles, il entreprend avec le jardinier en chef Serge Saje la restauration des perspectives disparues tout en respectant l'esprit du lieu. Ouvert au public sous le nom de « Le Potager des Princes », le parc offre aujourd'hui une nouvelle vocation mêlant conservation et mise en valeur du patrimoine jardinier. Il comprend notamment un cabinet des treillages, un potager japonais, la cascade du jardin italien et un jardin à la française face à la faisanderie. Depuis janvier 2013, l'émission télévisée pédagogique « Le potager des princes » sur Campagnes TV donne la parole à Serge Saje pour partager conseils et recommandations pour la conservation des jardins. Un article du Parisien intitulé « Le jardin a retrouvé son âme » (3 juillet 2005) relate cette restauration.
