| Jean Martin | Seigneur de Puyloubier et propriétaire initial au XIVe siècle |
| Arnaud de Rousset | Propriétaire au XVIIIe siècle avant de vendre l'hôtel |
| Jean de Mayol | Conseiller à la Cour des comptes d'Aix et acquéreur en 1716 |
| Honoré de Gras | Conseiller au Parlement et propriétaire en 1766 |
| Chastel | Sculpteur des armoiries en bois au XVIIIe siècle |
| Jean-Baptiste Saurin | Sculpteur des boiseries intérieures |