Origine et histoire
Créée en 1720, la Maison Champy est la plus ancienne maison de négoce de Bourgogne implantée à Beaune. Les bâtiments, inscrits aux monuments historiques, forment un ensemble hétéroclite dont certaines parties remontent à la fin du XVIe siècle et ont été réaménagées ultérieurement. En 1890 fut édifiée une grande cuverie et des chais construits sur caves, composés d'un rez-de-chaussée, d'un étage et d'un comble ; la cuverie abrite aujourd'hui un musée présentant le matériel de vinification, notamment un pasteurisateur et des sabotières pour la concentration du vin par le froid. Au XIXe siècle, Louis Pasteur travailla avec Claude Champy sur la pasteurisation des vins du domaine ; les vestiges de ces essais subsistent dans les bâtiments. La Maison Champy, domaine viticole et négociant-éleveur, a acquis des parcelles et produit aujourd'hui ses propres vins tout en commercialisant des appellations achetées par négoce. Rachetée autrefois par la maison Louis Jadot puis revendue en 1990 à la famille Meurgey, la propriété a connu plusieurs changements de direction et d'actionnariat au fil des décennies. Entre 1990 et 2013, Pierre Meurgey a dirigé le domaine ; Pierre Beuchet, coactionnaire lors de cette période, a acquis des parts en 2005. En 2007, la Maison Champy reçut la statuette de la Saint-Vincent tournante qu'elle conserva pendant un an. En 2010 la maison Laleur-Piot à Pernand-Vergelesses fut rachetée, élargissant le patrimoine avec des parcelles comme Corton et Charlemagne, et la maison fut inscrite au titre des monuments historiques. En 2011 la gestion du Clos de la Chapelle à Volnay fut reprise par Champy. En décembre 2013, Dimitri Bazas, œnologue du domaine depuis 1999, devint directeur général lors d'une réorganisation ; Pierre Beuchet resta le principal actionnaire et la maison fut restructurée, ses bâtiments rénovés et son nom changé de "Domaine Champy" à "Maison Champy". En octobre 2016, le groupe Advini acquit la Maison Champy. Le domaine conduit 29 hectares en production et assure à la fois une activité de récoltant-vinificateur et une activité de négociant-éleveur, permettant de commercialiser des appellations bourguignonnes non possédées en propre. Les parcelles se situent sur Volnay, Pommard, Beaune, Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton, villages attenants qui s'étendent le long de la Côte de Beaune sur une vingtaine de kilomètres. La dispersion du parcellaire allonge les déplacements pour les travaux du sol et les traitements et peut être contraignante lors de campagnes pluvieuses rapprochées. La vigne est conduite en viticulture biologique : la conversion complète a été effectuée en 2007 et certifiée en 2010 ; certaines parcelles sont également conduites en biodynamie. Les vinifications suivent les pratiques classiques bourguignonnes : remontages, pigeages, macération pré-fermentaire à froid et levures naturelles. En 2013, le domaine a produit 472 hectolitres et, via son activité de négoce, a élevé et mis en bouteilles 658 hectolitres. La production totale comprend 75 cuvées réparties en 4 appellations régionales, 23 villages, 14 premiers crus et 6 grands crus, équilibrées entre blancs et rouges (60 % blancs, 40 % rouges en nombre de cuvées ; la répartition en volume est équivalente). En propriété cela représente environ 160 000 bouteilles, et 300 000 bouteilles pour l'activité de négoce. Les blancs comprennent des Bourgogne Aligoté et Chardonnay, des villages comme Auxey-Duresses, Chablis, Chassagne-Montrachet, Mâcon Uchizy, Mâcon-Villages, Meursault (dont Meursault Les Grands Charrons), Pernand-Vergelesses (Les Belles Filles, Les Combottes), Pouilly-Fuissé, Puligny-Montrachet, Rully, Saint-Romain, Saint-Véran, Santenay et Viré-Clessé, des premiers crus tels que Beaune Les Reversées, plusieurs Chablis 1er crus (Les Fourchaumes, Côte de Léchet), Chassagne-Montrachet Les Chenevottes, Meursault Les Charmes et Blagny, Pernand-Vergelesses (Creux de la Net, En Caradeux, Sous Fretille), Puligny-Montrachet Les Chalumaux et Les Folatières, Saint-Aubin Les Castets et Les Murgers Dents de Chien, et le grand cru Corton-Charlemagne. Les rouges comprennent des Bourgogne Passe-Tout-Grains et Pinot Noir, des villages tels qu'Aloxe-Corton, Beaune, Côte-de-Beaune Villages, Chambolle-Musigny, Chorey-lès-Beaune (Les Champs Longs), Gevrey-Chambertin, Marsannay, Nuits-Saint-Georges, Pernand-Vergelesses (Clos de Bully, Les Belles Filles), Pommard, Savigny-lès-Beaune (Aux Fourches), Volnay et Vosne-Romanée, des premiers crus comme plusieurs Beaune 1er crus (Aux Cras, Les Champs Pimonts), Gevrey-Chambertin, Pernand-Vergelesses (Île de Vergelesses, Les Vergelesses), Pommard Les Grands Epenots, Savigny-lès-Beaune Les Vergelesses, Volnay Les Taillepieds, Vosne-Romanée Les Suchots et Beaux Monts, ainsi que de grands crus tels que Charmes-Chambertin, Clos de Vougeot, Corton (Perrières, Bressandes, Rognet), Échezeaux et Mazis-Chambertin. La commercialisation se fait principalement vers les cafés, hôtels et restaurants (52 %), puis aux professionnels (25 %) et aux particuliers (23 %). La vente est majoritairement destinée à l'export (67 %) contre 33 % pour la France, avec des destinations principales que sont les États-Unis (29 %), le Japon (15 %) et d'autres pays (16 %) notamment en Europe.
