En 1572 la Maison du Colombier est construite dans le centre historique de Beaune, face à la collégiale Notre-Dame de Beaune (xiie siècle) et à deux pas des Hospices de Beaune (xve siècle) et de l'Hôtel des ducs de Bourgogne & Musée du vin de Bourgogne (xive siècle).
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