Origine et histoire
La Maison Ganac se situe dans la bastide créée par Alphonse de Poitiers en 1256 en bordure de l'Aveyron. La bastide devint le siège d'un archiprêtré en 1302 et, en 1463, la sénéchaussée du Rouergue obtint le droit de frapper monnaie royale. Cité de riches marchands, elle fut aménagée selon les règles fréquentes à l'époque : des rues perpendiculaires dessinaient des lots rectangulaires, une place centrale était réservée et un terrain pour l'église occupait un côté de cette place. Les arcades n'apparaissent pas immédiatement autour de la place mais se sont ajoutées progressivement au rythme des constructions. Un incendie en 1497 dévasta la place, ce qui explique l'absence de maisons antérieures au XVIe siècle ; les habitations furent rebâties en respectant le plan primitif. La fenêtre conservée dans l'élévation ouest de la Maison Ganac situe sa construction à la fin du XIIIe siècle ou au début du XIVe siècle. La façade sur la place et l'élévation latérale orientale ont été reconstruites à la fin du XVe siècle ou au début du XVIe siècle. Les fenêtres à fronton triangulaire de l'élévation occidentale et les cabinets sur trompe témoignent d'une importante campagne de travaux au XVIIe siècle, tandis que les fenêtres donnant sur la place sont probablement du XVIIIe siècle.
