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Patrimoine classé

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Origine et histoire

Le manoir de La Perrière, établi au XIIIe siècle sur les hauteurs de Fixin en Côte-d’Or, est indissociable du Clos de la Perrière, un domaine viticole de 5 hectares créé par les ducs de Bourgogne. Ce site, l’un des plus anciens de la région, fut exploité dès le XIIe siècle pour la production de vin, avant d’être cédé en 1142 aux moines de l’abbaye de Cîteaux. Ces derniers en firent un centre viticole majeur et une maison de convalescence jusqu’en 1622, tout en y installant au XIVe siècle un pressoir à leviers et à taissons, encore conservé aujourd’hui.

Vendu à des propriétaires privés au XVIIe siècle, le manoir subit de nombreuses transformations, notamment au XVIIIe siècle et lors d’une rénovation au début du XXe siècle (ajout d’une tourelle entre 1926 et 1929, peut-être issue d’un hôtel dijonnais). Le pressoir, classé parmi les plus anciens de Bourgogne, est mentionné dans un inventaire de 1622 et reste intact dans le cellier. Depuis 1850, la famille Joliet, viticulteurs, en est propriétaire et y produit exclusivement le Fixin 1er-cru Clos de la Perrière (pinot noir et chardonnay).

Le manoir, inscrit aux Monuments Historiques depuis 1996, et son pressoir, classé depuis 2000, illustrent l’héritage viticole bourguignon. Le domaine, toujours en activité, comprend un bâtiment rectangulaire en pierre, des contreforts, une tourelle d’escalier, et un clos ceint d’une statue de la Vierge. Son architecture mêle éléments médiévaux (baies polylobées, porte charretière) et ajouts modernes, témoignant de son évolution à travers les siècles.

Devenir actuel

En 1853 la famille Joliet acquiert et exploite le domaine de père en fils jusqu'à ce jour en produisant exclusivement le « Fixin 1er-cru Clos de la Perrière » (4,5 hectares de pinot noir rouge et 0,5 hectare de chardonnay blanc).

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