Origine et histoire du Manoir du But et de son moulin
Le manoir du But et son moulin, situés à Saint-Germain-le-Gaillard (Manche), forment une ancienne demeure fortifiée accompagnée d’un moulin à farine caractéristique du petit moulin manorial normand. L’ensemble se dresse sur un tertre rocheux à flanc de colline, le long de la rivière du But, à deux kilomètres au nord-ouest de l’église Saint-Germain. L’existence du domaine est attestée dès le XIVe siècle, mais les constructions visibles aujourd’hui datent des XVIe‑XVIIe siècles. La fiche Mérimée précise que « le moulin seigneurial était considéré en 1837 comme d'existence immémoriale ». La fiche mentionne également qu’il appartenait au Dr Lefeuvre, sans précision de date. Le logis, de la fin du XVIe ou du début du XVIIe siècle, présente une disposition en équerre dont l’angle est occupé par une grosse tour ronde, prolongée par une aile ; une seconde tour, plus petite, a été arasée presque au niveau des toitures. Les façades et les toitures du manoir et du moulin sont inscrites au titre des monuments historiques, à l’exclusion de la toiture du pavillon d’entrée ajouté récemment (arrêté du 18 octobre 1983). Les principales sources documentaires et iconographiques incluent la base Mérimée et des ressources sur Wikimedia Commons ; le site figure par ailleurs dans les listes et portails consacrés aux châteaux, manoirs et monuments historiques de la Manche et de l’arrondissement de Cherbourg.
