Origine et histoire du Marché couvert
L'édifice actuel a été construit en 1882. Auparavant, le marché couvert était l'Hôtel-Dieu de la ville. L'Hôtel-Dieu de Sens, a été construit au xiie siècle, grâce au terrain fourni par le clergé sénonais. Il fut d'abord appelé « La Maison de Dieu ». On y recevait quelques malades, et grâce à des bienfaiteurs, dont le nombre augmenta, le service s'agrandit.
Le plus ancien serait un certain Sieur Ruiles ou Ruilez Geoffroy, qui fit un don en 1204. Après quelques siècles de services rendus aux malades, en 1792, l'hôtel-Dieu est transféré dans les quartiers de l'abbaye Saint-Jean. Un an plus tard, on installe dans l'hôtel désaffecté le commandant de la brigade de gendarmerie.
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