Origine et histoire du moulin à eau de la Théoule
Le moulin à eau de la Théoule est situé sur la commune de Cordes-Tolosannes, dans le département de Tarn-et-Garonne, et occupe la Gimone où il constitue un pont-barrage. Édifié par les moines cisterciens de l'abbaye de Belleperche, il est traditionnellement daté entre 1480 et 1520, l'édifice actuel étant parfois attribué au XVIe ou au XVIIe siècle. De type moulin à farine fortifié, il présente l'allure d'un manoir : corps de bâtiment en brique romaine, deux échauguettes dont l'une est dérasée et trois meurtrières en façade, et un logement de meunier intégré au corps principal. Il est solidaire du « Pont des Anes », un pont-barrage à tracé sinusoïdal composé de onze arches aux ouvertures modulées, construit en brique et reposant sur des assises en pierre de taille. Installé sur la partie terminale d'une rivière de plus de 130 kilomètres, le moulin était, en 1919, équipé de quatre paires de meules ; subsistent les chambres d'eau, les rouets en métal et la turbine ayant permis la production d'électricité. En fonctionnement jusqu'en 1952, il a fait l'objet d'une restauration entre 1977 et 1980. Le moulin, ancienne dépendance de l'abbaye de Belleperche, est inscrit au titre des monuments historiques par arrêté du 12 mai 1984.
