Origine et histoire
Le moulin à farine Bolliet, situé à Cerdon (Ain) sur la rivière La Suisse, existe depuis le tout début du XIXe siècle et est resté dans la même famille depuis cette époque. Il appartenait à Antoine Clerc, qui possédait également un autre moulin sur la Suisse, alors appelée le Veryon. Des meuniers de cette famille se sont succédé pendant près de 150 ans. La dernière modernisation remonte à 1947 et l'activité professionnelle a cessé en 1979 ; le dernier meunier fabriquait encore de l'huile jusqu'à son décès en 1986. L'installation, comprenant le moulin à farine et le moulin à huile, est restée en l'état et présente une stratification des matériels témoignant de l'évolution des techniques du début et du milieu du XXe siècle. C'est un moulin complet, en très bon état, représentatif des moulins ruraux encore en fonctionnement dans la seconde moitié du XXe siècle. Il s'inscrit dans une longue tradition d'utilisation de l'énergie hydraulique à Cerdon ; la cuivrerie du village, également inscrite au titre des monuments historiques, illustre l'importance de l'eau dans l'économie locale. Le moulin dans son ensemble fait l'objet d'une inscription au titre des monuments historiques depuis le 18 septembre 2015.
