Propriété de Bernard de La Font 1649 (≈ 1649)
Le moulin est possédé par Bernard de La Font, seigneur de Caragoudes.
1769
Acquisition par la famille Jonquières
Acquisition par la famille Jonquières 1769 (≈ 1769)
Le moulin devient la propriété de la famille Jonquières.
1796
Date gravée
Date gravée 1796 (≈ 1796)
Une pièce du moulin porte cette date.
Fin du XVIIIe siècle
Mécanismes conservés
Mécanismes conservés Fin du XVIIIe siècle (≈ 1895)
Le moulin conserve des mécanismes de cette période.
Années 1960
Restauration de la toiture
Restauration de la toiture Années 1960 (≈ 1960)
La toiture du moulin est refaite.
1993
Consolidation de la tour
Consolidation de la tour 1993 (≈ 1993)
La tour du moulin est consolidée.
Aujourd'hui
Aujourd'hui
Aujourd'hui Aujourd'hui (≈ 2025)
Position de référence.
Patrimoine classé
Moulin à vent, à l'embranchement de la R.D. 19 et du CIC 36 : inscription par arrêté du 11 avril 1950
Personnages clés
Bernard de La Font
Seigneur de Caragoudes et propriétaire du moulin en 1649.
Famille Jonquières
Propriétaire du moulin de 1769 à 1963.
Origine et histoire du moulin à vent de la Paillasse
Possédé en 1649 par Bernard de La Font, seigneur de Caragoudes et conseiller du roi au Parlement de Toulouse, il devient en 1769 la propriété de la famille Jonquières, qui le conserve jusqu'en 1963. Le moulin à farine de La Paillasse est de type tour, légèrement tronconique, construit en brique locale sur une assise en appareil mixte de moellons et de brique. Représentatif du Lauragais, il conserve en partie des mécanismes de la fin du XVIIIe siècle : deux paires de meules installées au rez-de-chaussée surélevé, le système de soutien et de régulation en soubassement, ainsi que l'ensemble des éléments d'entraînement jusqu'à l'arbre moteur, dont une pièce porte la date de 1796. Arrêté définitivement peu après sa protection — l'une des premières de ce type, décidée en raison d'une prise de conscience de son intérêt ethnologique — il a vu sa toiture refaite au début des années 1960 et la tour consolidée en 1993.
