Origine et histoire du moulin-cavier du Puits-Saint-Michel
Les moulins-caviers, vraisemblablement apparus à la fin du XVe‑XVIe siècle et souvent associés au travail de la vigne, forment un type de moulin à vent troglodyte, semi-troglodyte ou maçonné. Ils présentent une silhouette en cône de pierre reposant directement sur le sol, abritant la salle des meules au rez-de-chaussée, avec une charpente prise dans la maçonnerie en partie supérieure. Le moulin-cavier du Puits-Saint-Michel se compose d’une salle voûtée en berceau menant à la salle des meules dont la coupole est interrompue par un plancher intermédiaire en bois. Un passage voûté permet d’accéder à la terrasse. Le moulin a perdu sa hucherolle et l’ensemble de son mécanisme. L’habitation du meunier, contiguë, comprend deux salles basses reliées au moulin par une porte donnant un accès direct de la cuisine à la cave voûtée. L’ouvrage est resté en activité jusqu’en 1877.
