Origine et histoire
Le moulin de Chassaing est un moulin à vent agricole situé à l'extrémité est de la Grande-Terre, près de l'anse Loquet, dans la commune de Saint-François (Guadeloupe). Construit au XIXe siècle en moellons calcaires, il était destiné au broyage mécanique de la canne à sucre. Son propriétaire, M. Chassaing, y mit au point en 1891 un procédé d'extraction du jus de canne par imbibition et répression, qui permit d'augmenter la quantité de jus obtenue par tonne de canne et le taux de sucre du jus extrait. Le moulin, considéré comme le mieux conservé de Grande-Terre, est inscrit aux monuments historiques depuis le 25 janvier 1990.
