Crédit photo : Selmoval - Sous licence Creative Commons

Propriété d'une association

Frise chronologique

Patrimoine classé

Personnages clés

Origine et histoire du moulin de l'abbaye

Le moulin de l'abbaye de Saint-Guilhem-le-Désert, mentionné dans une charte du cartulaire de Gellone avant 1099, était à l'origine réduit à une tour féodale de plan trapézoïdal. Ce donjon quasi rectangulaire, doté de cinq niveaux (salle de meunerie, grenier, salle de garde, pigeonnier), servait aussi de refuge en cas de crue ou d'attaque. Les meules, actionnées par un courant dévié, étaient situées au rez-de-chaussée, tandis qu’un étroit boyau reliait les étages voûtés, accessibles par des échelles.

Au 3e quart du XIIe siècle, le moulin à farine, dépendant de l'abbaye, fut construit et resta en activité jusqu'au XIXe siècle. La tour, dépourvue de ses mâchicoulis originels emportés par des crues, fut complétée ultérieurement par une salle basse abritant des meules supplémentaires. Les bâtiments adjacents, ajoutés au XVIIIe siècle, entourent cette structure médiévale classée Monument Historique depuis 1926. Aujourd’hui, le site appartient à une association.

Le moulin illustre l’ingéniosité des systèmes hydrauliques monastiques médiévaux, combinant fonction utilitaire (production de farine) et défense (tour-refuge). Son architecture reflète les adaptations successives, depuis sa fondation liée à l’abbaye jusqu’à son usage prolongé, témoignant de l’importance économique des moulins dans les communautés rurales occitanes. Les vestiges conservés, comme la meule double, rappellent les techniques artisanales d’autrefois.

Liens externes