| Richard Cœur de Lion | Fonda le monastère mentionné dans la charte de 1190. |
| François Bonnaud | Acquéreur du moulin en 1796. |
| Charles-Zacharie Pichard | Ancien propriétaire du moulin avant 1796. |
| Michel Guillon | Ancien propriétaire du moulin, décédé en 1963. |
| Jacques Guillon | Dirigea le moulin de 1979 à 1992. |
| Jean-Philippe Hauvuy | Responsable du projet de reconversion du site. |
| Christophe Bertrand | Architecte en charge du projet de reconversion. |