Origine et histoire du moulin de Noès
Le moulin de Noès, situé à cheval sur les communes de Mérignac et de Pessac (Gironde), est le dernier vestige d'une ferme expérimentale construite vers 1761 par Jacques‑Alexandre Laffon de Ladebat, armateur bordelais. La ferme, édifiée dans une zone marécageuse asséchée des landes de Bordeaux, visait la culture des céréales et l'élevage de vers à soie nourris par des mûriers ; elle contribuait aussi à la formation de valets de chambre dont les meilleurs pouvaient acquérir un lopin de terre. La plupart des bâtiments ont été détruits en 1970 ; seul subsiste le moulin, bâti en bordure de la rivière qui marque la limite entre Pessac et Mérignac. Ce moulin à trois arches a été restauré en 1993. Il se distingue par l'architecture de son élévation amont : une niche à voûte en cul‑de‑four ornée de moulures et d'une agrafe à volutes, ainsi qu'un fronton décoré représentant de l'eau ruisselante, une conque et des plantes aquatiques. Le monument est inscrit au titre des monuments historiques depuis le 28 décembre 1984.
