Origine et histoire du moulin
Le moulin à vent dit Moulin Trouillet, parfois appelé moulin de Montrouillet, est un moulin à pivot du XVIIIe siècle situé à Sannois (Val-d'Oise), à environ 15 kilomètres au nord-ouest de Paris. Il est perché au sommet de la butte du mont Trouillet, qui domine la vallée de Montmorency et la vallée de la Seine, offrant un point de vue remarquable. Situé 26 rue des Moulins, il est accessible en bus et ouvert au public le premier dimanche de chaque mois ; les groupes peuvent le visiter sur rendez-vous. Selon les spécialistes, il constitue le plus important moulin sur pivot de la région Île-de-France. Érigé en 1759 par François Roger, vigneron à Franconville, il a fonctionné jusqu'en 1866. La poutre centrale servant de pivot, taillée dans le bois d'un chêne âgé de trois cents ans, mesure six mètres en un seul tenant. L'ensemble du moulin pèse plus de quarante tonnes ; son mécanisme intérieur transformait l'énergie du vent en force mécanique pour moudre le grain entre les meules. À côté du moulin, le Restaurant des Moulins a été édifié à la fin du XIXe siècle sur l'emplacement de l'ancienne maison des meuniers ; restaurée en 1994, cette bâtisse est appelée la Maison du Meunier. Le troisième moulin de Sannois, construit vers 1789, devint un marchand de vins champêtres dès 1895 et fut l'une des guinguettes incontournables de l'époque ; jusqu'en 1920 il fut connu sous le nom de « moulin de la terrasse du Père la Galette », et le restaurant a depuis pris le nom de « moulin de la Galette ». Les moulins de Sannois ont souvent été peints par Maurice Utrillo lors de son séjour dans la ville en 1912 et 1913. Le site de la butte du mont Trouillet, moulin compris, a été classé en 1934. La municipalité est devenue propriétaire en 1939 ; le dernier moulin, longtemps fermé et dégradé, a été rouvert au public en octobre 1976 après des travaux financés par la commune. La tempête de décembre 1999 a cassé une aile et endommagé le rouet ; une restauration fonctionnelle a été menée en 2008. En novembre 2003, un vignoble de 2 050 pieds a été planté sur 3 000 m² au pied du moulin et les premières vendanges ont eu lieu en septembre 2006. Le vin de Sannois a reçu plusieurs récompenses, notamment l'Orchidée d'or : 1er prix pour la cuvée Pinot gris 2008 et 4e prix pour la cuvée Cyrano de Bergerac 2008, ainsi que le prix de la meilleure étiquette. L'édifice est inscrit à l'inventaire des monuments historiques depuis le 12 mai 1975.
