| Claude Pellot (1619–1683) - Reconstructeur présumé | Probable commanditaire du moulin en 1634. |
| Claude-François Pellot - Héritier et modificateur | Hommage en 1684, changement de toiture. |
| Marie-Françoise de Polignac - Dernière héritière Pellot | Biens confisqués à la Révolution. |
| François-Denis-Auguste de Grimoard de Beauvoir - Acquéreur post-Révolution | Acheteur du moulin en 1795. |
| Marcel Masi - Restaurateur moderne | Acheteur en 1988, initie la restauration. |