| Nicolas Honoré Levasseur - Proprietario e produttore | Fondato nel 1837. |
| Charles Levasseur - Heir e Miller | Convertito il mulino nel 1872. |
| Auguste Duru - Optista e compratore | Trasforma il sito nel 1882. |
| Jules Alexandre Sanglier - Optista e proprietario | Purifica attività fino al 1922. |
| Alfred Welnoski - Ristorante artigianale | Rinnovata la ruota nel 1936. |