Origine et histoire des Moulins à vent
Les moulins à vent de Régusse sont des moulins à farine de type tour en pierre calcaire, attribués au XVIIIe siècle. Ils se situent sur la commune de Régusse, cadastrés C.D. 260 (F 226), à une quinzaine de kilomètres du lac de Sainte-Croix, dans le Var, et appartiennent au domaine public communal. Des mentions antérieures attestent de l'existence d'un moulin à Régusse en 1565 et les origines sont probablement aux XIIe‑XIIIe siècles, sans précision sur les premières constructions. En 1292, les habitants du castrum se plaignaient d'être contraints de moudre au moulin du Temple de Saint-Maurice en raison de la distance et dénonçaient d'autres abus. La présence des Templiers est liée à l'introduction du moulin à vent en Provence lors de leurs voyages vers la Terre Sainte. En 1811, la production atteignait encore 52 tonnes de farine par an. Les tours mesurent six mètres de hauteur pour un diamètre d'environ six mètres, suivant la proportion provençale où le diamètre égale généralement la hauteur. Le mécanisme provençal est conçu pour deux vents dominants, le vent d'est et le mistral, d'où un toit conique et des ailes orientables ; il fallait généralement six personnes pendant une demi‑heure pour orienter la structure face au vent. Jusqu'à 50 kilos de blé pouvaient être versés dans la trémie ; la mouture s'effectuait entre la meule dormante et la meule tournante, la farine étant ensuite poussée vers l'extérieur et recueillie dans la huche. Les moulins, longtemps à l'abandon, ont été restaurés en 1995 en s'inspirant de plans de 1640, puis inaugurés le 3 août 1996. La toiture dite « chapelle », pesant 5,2 tonnes, a été refaite en cèdre rouge en remplacement du châtaignier d'origine. L'un des moulins abrite un musée d'outils agricoles, tandis que l'autre, dont le mécanisme a été entièrement restauré, reste capable de produire de la farine ; le moulin ailé au sud, reconstruit selon les plans de 1640, est comparable à ceux de Grimaud et de Fontvieille. Les travaux de maçonnerie ont été réalisés par l'entreprise Artibat de Régusse ; la restauration du mécanisme, de la charpente et du toit a été confiée aux Charpentiers du Haut Var, dirigés par M. Aujogue, ancien compagnon charpentier. Les moulins ont été inscrits à l'inventaire supplémentaire des monuments historiques par arrêté du 14 février 1978. Chaque année, au moment de la moisson en août, on peut assister à leur mise en fonction et à des visites commentées avec démonstrations ; l'association Les Amis des Moulins de Régusse organise également des visites guidées lors des Journées du patrimoine de pays et des moulins et des Journées européennes du patrimoine, et propose, selon les conditions météorologiques, le voilage et la mise en fonctionnement sur demande. Les moulins ont servi de lieu de tournage pour la série Draculi & Gandolfi de Guillaume Sanjorge.
