| Abbaye bénédictine d'Eysses - Fondatrice du moulin | Propriétaire initial en 1185, quatre meules. |
| Jean-Osmin Jaubert - Industriel bordelais | Acheteur en 1860, transforme en minoterie. |
| Société Renoux - Entreprise moderne | Installe turbines en 1896 pour électricité. |
| Georges-Henri Rivière - Expert en écomusées | Conseille l’aménagement du site en 1969. |
| Louis Moyret - Conservateur départemental | Dirige rénovation (1986-1989) avant ouverture. |