Une association "Les safraniers du Gâtinais" en 1987,est créée par un groupe d'agriculteurs qui font venir du Cachemire 50 000 bulbes.
L'association, avec ce produit de luxe, veut retrouver non seulement une valeur du patrimoine régional mais aussi développer un projet alliant recherche agronomique, tourisme vert, mécanisation de la récolte et débouchés de vente.
