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Origen e historia

La finca destilería Petit-Fahys, situada en Fougerolles-Saint-Valbert (Haute-Saône), fue construida a principios del siglo XIX. El edificio principal, construido en 1829 por Pierre Joseph Aubry y su esposa Marie Anne Larrière, combina hábitat, agricultura y almacenamiento de alcohol. En 1831 se añadieron un taller de destilería y una cámara de granos, lo que marcó el comienzo de una actividad industrial que duró hasta 1978.

La destilería, fundada por Desle-Joseph Aubry en los años 1830, pasó a manos de varios propietarios, incluyendo a su hijo Joseph-Victor (1862-1888), luego Alfred Ougier, antes de ser adquirido en 1901 por los hermanos Simon. Este último modernizó el equipo con cuatro muslos Girod y Cellier en 1928, utilizados hasta el cierre. El establecimiento, operado bajo el nombre Establecimientos Alexandre Simon desde 1946, dejó de funcionar en 1978 después de la muerte de Louis Simon.

Transformado en un ecomuseo en 1986, la finca de destilería fue catalogada como Monumento Histórico en 1984. Conserva una batería Dalambic del siglo XX, máquinas de vapor y herramientas relacionadas con la producción de kirsch, que ilustra la historia económica y artesanal de Haute-Saône. El sitio, una propiedad comunitaria desde 1980, es ahora el hogar de la Écomusée du Pays de la Cerise, dedicada al patrimonio local y a las tradiciones de destilación.

Los edificios, construidos de piedra y piedra, reflejan la arquitectura rural industrial del siglo XIX. La finca también incluye talleres añadidos a finales del siglo XIX, así como una sala de la década de 1960, parcialmente destruida para desarrollar espacios museísticos en 2001. Juntos, esto muestra la evolución de las técnicas de destilación y la adaptación del sitio a los usos culturales contemporáneos.

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