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Origine et histoire du Pressoir des ducs de Bourgogne

Les Pressoirs des ducs de Bourgogne à Chenôve sont des pressoirs à contrepoids mobile en pierre, uniques en Bourgogne, datant du XVe siècle. Situés au cœur du vieux bourg de Chenôve, un village viticole de la Route des Grands Crus, ils témoignent de l’importance historique de la viticulture dans la région. Ces pressoirs, inscrits à l’inventaire supplémentaire des Monuments historiques depuis 1934, sont également classés sur la Liste des Bâtiments d'Architecture Industrielle de la Fondation Claude-Nicolas Ledoux depuis 1989. Ils font partie intégrante des Climats du vignoble de Bourgogne, inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO en 2015.

La première mention d’un domaine viticole ducal à Chenôve remonte à 1228, mais les pressoirs actuels furent entièrement reconstruits entre 1404 et 1407 sous le règne du duc Jean Ier de Bourgogne. Avec ceux du château du Clos de Vougeot, ils comptent parmi les plus grands et anciens treulx (pressoirs) de Bourgogne. En 1477, après la mort de Charles le Téméraire, ils furent intégrés au patrimoine royal par Louis XI et restèrent propriété des rois de France jusqu’en 1567. Le site comprenait une maison du duc puis du roi, reflétant son statut prestigieux.

Les pressoirs fonctionnaient grâce à un mécanisme de levier géant (9 et 11 mètres) actionné par des contrepoids mobiles de 4 et 8 tonnes, surnommés Margot en hommage à Marguerite de Bourgogne (1290-1315). Ils pouvaient presser jusqu’à 100 pièces de vendange par jour (soit 23 000 litres de vin). Exploités par des particuliers après la Révolution (vendus comme biens nationaux en 1791), ils restèrent en activité jusqu’aux années 1920. Entre 1987 et 2019, ils furent ouverts au public lors de la Fête de la Pressée, avant d’être fermés en 2019, suscitant des inquiétudes quant à leur préservation.

Le bâtiment abritant les pressoirs, une salle de 35 mètres de long sous une charpente couverte de pierres de lave jusqu’en 1956, était entouré d’un domaine de 50 hectares de vignes exploité par les ducs. Les archives mentionnent dès 1238 un treuil (pressoir) lié à l’église Saint-Bénigne de Dijon. Les pressoirs, symboles de l’héritage viticole bourguignon, illustrent aussi l’évolution technique et sociale de la région, marquée par six siècles d’exploitation viticole ininterrompue.

Chenôve, dont le territoire dépendait autrefois de l’abbaye de Saint-Bénigne et du duché de Bourgogne, conserve un bâti traditionnel de maisons vigneronnes. La viticulture y est attestée depuis le Ier siècle apr. J.-C., comme en témoignent les écrits de Grégoire de Tours et de l’abbé Courtépée (XVIIIe siècle). Les pressoirs, classés Monument historique en 1934, incarnent ce patrimoine, aujourd’hui menacé par leur fermeture au public et l’absence de classement plénier.

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