| Saint Eustache | Abbé de Luxeuil, fondateur présumé du prieuré vers 618. |
| Antoine Perrenot de Granvelle | Responsable de la restauration des quartiers des religieux et de la reconstruction des bâtiments au XVIe siècle. |
| Aymé de Montmartin | Prieur qui affranchit les habitants en 1365. |
| Philippe-Emmanuel de Montfort | Prieur nommé par Philippe IV et décédé en 1657. |