Restaurant L'Escargot Montorgueil - Paris 1er | Musée du Patrimoine de France

Photo de Restaurant LEscargot Montorgueil - Paris 1er

Crédit photo : Oderik - Sous licence Creative Commons

Propriété d'une société privée

Frise chronologique

Temps modernes

Révolution/Empire

XIXe siècle

Époque contemporaine

1800

1900

2000

1832

Origine possible

1875

Ouverture officielle

1890

Ajout des huîtres

1900

Travaux de décoration

1919

Acquisition par Terrail

Aujourd'hui

Patrimoine classé

Les salles du rez-de-chaussée, la devanture et ses ornements (cad. AQ 162) : inscription par arrêté du 12 juin 1998

Personnages clés


Mignard et Bourreau	Marchands de vin, premiers locataires du restaurant.
Théodore Lecomte	Locataire ayant entrepris d'importants travaux de décoration.
André Terrail	Propriétaire ayant acquis le restaurant en 1919.
Georges Clairin	Peintre ayant réalisé le plafond de l'entrée.
Sarah Bernhardt	Actrice dont la salle à manger a été récupérée pour le restaurant.
Marcel Proust	Écrivain faisant partie de la clientèle célèbre.
Sacha Guitry	Auteur et acteur faisant partie de la clientèle célèbre.
Pablo Picasso	Artiste faisant partie de la clientèle célèbre.
Charlie Chaplin	Acteur faisant partie de la clientèle célèbre.

Origine et histoire du Restaurant

L'Escargot Montorgueil est situé à l'angle des rues Mauconseil et Montorgueil, aux nos 38 et 40, dans le quartier des Halles du 1er arrondissement de Paris. L'origine de l'établissement est parfois datée de 1832, mais d'autres sources indiquent son ouverture en 1875 avec pour locataires Mignard et Bourreau, marchands de vin. Quinze ans après son ouverture, les huîtres font leur apparition sur la carte. À partir de 1900, le nouveau locataire Théodore Lecomte entreprend d'importants travaux qui expliquent l'essentiel de la décoration visible aujourd'hui. André Terrail acquiert le restaurant en 1919 et l'exploite avec le cuisinier Lespinasse ; il fait aménager une nouvelle entrée ornée d'un plafond peint par Georges Clairin, provenant de la salle à manger de Sarah Bernhardt et récupéré en salle des ventes. Plus récemment, la fille d'André Terrail agrandit les salles vers la rue Étienne-Marcel, agrandissement qui disparaîtra toutefois rapidement. Le restaurant conserve une enseigne du XIXe siècle et une décoration de style Second Empire ; il est classé monument historique. L'entrée lambrissée avec tribune, une salle divisée par une demi-cloison et un escalier intérieur menant à l'étage traduisent l'organisation intérieure. Le décor, en grande partie attribué au début du XXe siècle, comporte des verres gravés à l'acide, un escalier en colimaçon en métal peint et une marquise ; subsistent aussi des éléments peut-être antérieurs à l'ouverture de 1875, comme un plafond à caissons, les panneaux losangés de la devanture en bois et des sculptures en ronde-bosse représentant des escargots. L'ensemble du décor a fait l'objet de retouches ces dernières années. Le restaurant est spécialisé dans la cuisine bourguignonne et les recettes à base d'escargots ; il a compté parmi sa clientèle Marcel Proust, Sarah Bernhardt, Sacha Guitry, Pablo Picasso et Charlie Chaplin.