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Todo el patrimonio francés clasificado por regiones, departamentos y ciudades

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 Restaurante Le Rocher de Cancale en París à Paris 1er dans Paris 2ème

Patrimoine classé
Restaurant classé MH

Restaurante Le Rocher de Cancale en París

    73-75 Rue Greneta
    75002 Paris 2e Arrondissement
Propiedad de una empresa privada; propiedad privada
Museos de Francia
Todas las casas y villas clasificadas en Francia Restaurante clasificado MH
Restaurant Le Rocher de Cancale à Paris
Restaurant Le Rocher de Cancale à Paris
Restaurant Le Rocher de Cancale à Paris
Restaurant Le Rocher de Cancale à Paris
Restaurant Le Rocher de Cancale à Paris
Restaurant Le Rocher de Cancale à Paris
Restaurant Le Rocher de Cancale à Paris
Restaurant Le Rocher de Cancale à Paris
Restaurant Le Rocher de Cancale à Paris
Restaurant Le Rocher de Cancale à Paris
Restaurant Le Rocher de Cancale à Paris
Restaurant Le Rocher de Cancale à Paris
Restaurant Le Rocher de Cancale à Paris
Restaurant Le Rocher de Cancale à Paris
Restaurant Le Rocher de Cancale à Paris
Restaurant Le Rocher de Cancale à Paris
Restaurant Le Rocher de Cancale à Paris
Restaurant Le Rocher de Cancale à Paris
Restaurant Le Rocher de Cancale à Paris
Crédit photo : Tangopaso - Sous licence Creative Commons

Timeline

Temps modernes
Révolution/Empire
XIXe siècle
Époque contemporaine
1800
1900
2000
1805
Oyster pico
1815
Venta a Borel
1846
Cierre inicial
début XIXe siècle (Consulat)
Restaurant Foundation
3 mars 1997
Clasificación histórica de monumentos
Aujourd'hui
Aujourd'hui

Patrimonio clasificado

Las dos fachadas en las calles y las pendientes correspondientes del techo; la puerta principal con su signo de esquina y el apartamento situado en el primer piso (Box 02: 04 AL 1) : clasificación por orden del 3 de marzo de 1997

Principales cifras

Alexis Balaine - Fundador y primer propietario Ex vendedor de ostras en los Halles.
Madame Beauvais - Socio fundador Cofundador con Balaine bajo el Consulado.
Pierre Frédéric Borel - Propietario y gerente (1815-1846) Mantener el prestigio culinario del lugar.
Honoré de Balzac - Cliente y escritor famoso Había escenas de la Comedia Humana.
Paul Gavarni - Pintor atribuyó frescos Decoración de primera planta (clasificado).
M. Pécune - Propietario post-1846 Liberó el restaurante en la calle Montorgueil.

Origen e historia

El restaurante Au Rocher de Cancale fue fundado bajo el Consulado (cerca del siglo XIX) por Alexis Balaine, ex vendedor de los ostras Halles, y Madame Beauvais. Situado en la esquina de las calles de Montorgueil y Greneta, se convirtió en un lugar alto de la gastronomía parisina, especializada en ostras. En 1805, París consumió casi 17 millones al año, y el Rocher de Cancale era un proveedor importante. El restaurante atrajo a una prestigiosa clientela, incluyendo Balzac y sus personajes de La Comédie humaine, así como el Alfred de Musset en Gamiani. Su éxito se basó en una bodega excepcional y una cocina refinada, heredada de la Ancien Régime.

En 1815, Balaine vendió el establecimiento a Borel, antiguo maestro del hotel Montalivet, por 70.000 francos. Bajo su dirección, Le Rocher de Cancale mantuvo su prestigio durante casi treinta años, pero disminuyó bajo Louis-Philippe frente a la competencia de nuevos restaurantes. Cerró en 1846, antes de reabrir la Rue Richelieu, luego regresando a la Rue Montorgueil (No 78) gracias al Sr. Este último sitio, en un edificio del siglo XVII, conserva frescos atribuidos a Gavarni y fue clasificado como monumento histórico en 1997 por su decoración frontal e interior.

Le Rocher de Cancale fue también un lugar de sociabilidad literaria y artística. En 1806 acogió a los "cenas du Vaudeville", organizados por el Caveau, bajo el lema "Riones, canto, amor, bebida". Junto a las élites culturales y políticas, encarna el espíritu de los restaurantes parisinos de principios del siglo XIX, mezclando la gastronomía, la literatura y la mundanalidad. Posteriormente existía un establecimiento homónimo en Bruselas (1874), pero sin conexión directa con el original parisino.

Hoy en día, el sitio de 78 rue Montorgueil perpetúa este patrimonio, con elementos protegidos como fachadas, techo y apartamento de primera planta. El edificio, una propiedad privada, es testigo de la época dorada de los restaurantes parisinos, entre el patrimonio culinario del siglo XVII y las innovaciones del siglo XIX.

Enlaces externos

Página Wikipedia
Página Monumentum