| Gaston VII de Béarn - Vicomte de Béarn (1229-1290) | Constructeur initial du château, mort à Sauveterre. |
| Gaston Fébus - Vicomte de Béarn (1349-1391) | Modernisa le château et les fortifications. |
| Jeanne d’Albret - Reine de Navarre (XVIe siècle) | Lié aux conflits religieux à Sauveterre. |
| Léon Bérard - Homme politique (1876-1960) | Maire de Sauveterre, académicien et ministre. |
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