Qui ne serait pas surpris de savoir que des arènes taurines puissent être classées aux monuments historiques ? C'est dire l'attachement du sud-ouest à ce patrimoine immatériel. 

En pratique l'on distingue les arènes de 1ère catégorie construites en dur avec une capacité minimum de 6000 places et 5 spectacles majeurs par an (corridas, novilladas piquées). Les arènes de 2ème catégorie avec une structure en dur ou démontable avec 3000 places et 3 spectacles majeurs minimum et les arènes de 3ème catégorie qui sont toutes les autres plazzas.